耕牛是古代农业上的战略性物资，昔人如何“守护”耕牛？

中国古代还没有现在的机械化生产，其时的农耕经济主要就是靠蓄力，其中牛就是最早的生产方式，牛作为其时最普遍的耕畜，也成为"农耕之本"，牛的几多，可以说直接影响古代的农耕经济状况.作为农业最重要的战略性物资，所以古代统治者要保证农业的生长，给耕牛设置一系列的掩护措施，为的就是在难题情况下，保证中国古代农业生产力的需求。一、民以食为天中华大地一直都是人口多耕地少，在古代还没有先进的生产技术和优质的农作物时，每家每户险些就有自己一亩三分地，而对于绝大部门农民来讲，土地就是自己的全部产业，委曲可以自给自足，农耕在古代全靠人工举行种植.可是人的生产效率肯定不如工具来的销量高，所以牛耕的泛起，在一定水平上保证了农业经济的稳定，让人们能够有粮食可吃。

1.农耕利器"耕牛"中国古代封建社会一般都是"自给自足的小农经济"一亩三分地，一头牛险些是一个农村家庭的全部产业，因为牛的效率要比人高，所以牛的职位被社会的人抬高比人还高，有时牛的身价足够换来一家的幸福。因为南北方的气候差异，南北的耕牛也不相同，在南方一般的农作物都是水稻，所以耕地的牛被称为"水牛"，北方的地多为旱地所以牛被称为"旱牛"。"一牛可代七人力，隔岸横州七人力"耕牛在黎民生存方面起着庞大的作用，因为牛对农耕的重要作用所以对耕牛的掩护力度就会加大。特别是在连年的灾情，让粮食入不够出，如果牛再被砍杀，当农业恢复过来时，也无法恢复之前的生产动力，所以当地政府会对牛出台一定的掩护措施。

2.古代竞争屠宰牛的执法制度为了维持牛的数量，对耕牛的掩护颁布了法定的宰杀尺度，通过严格的划定来降低私自宰杀牛的行为，牛主宰杀牛或者自食都要切合相关的执法尺度，经由专门的机构允许之后，才可举行宰杀，否则就是犯罪。在《汉律》中这样划定："不得屠杀少齿，只有年迈体衰之牛才可宰杀，一切少壮之牛则在禁杀之列"，这个执法划定在汉、唐、宋、五代等朝代都在使用，牛是否切合宰杀尺度，不是由牛主决议的，必须要经由相关的机构举行检验。

清朝对于私自宰杀牛马者会受到很是严厉的处罚，在《大清戒律》中划定对于私自宰杀和贩卖的人，第一次犯，会带枷号两个月，并仗邢一百，如果再犯，就会被发配放逐。这种划定不管是否是自己的牛都适用，甚至会越发严重，根据盗牛治罪，免刺，还是会仗一百，刘三千里，如果杀害他们的牛马，会仗刑七十，徒刑一年半。3.灾害之年，越发严苛严苛的执法，也没能完全杜绝违规的个例，总会有一些私自耕牛的情况总是无法制止，在洪灾、旱灾、蝗虫等自然灾害发生时。

耕牛自然也没有措施保障，一小我私家连饭都吃不饱的时候，谁还会用力照顾一头牛，这种情况下，农民为了自己的生存将会把耕牛吃掉或者平沽。灾荒之年清政府克制私宰制度治理越发严厉，主要体现在知情不报者，会受到同样的处罚，在清朝时期这样的案例有许多，政府还勉励对于私宰者的举报，如果知情不报，就会一同受罚。这样的案例有许多在康熙时期，饥灾严重，许多灾黎开始前往湖北一带寻找粮食，其时也有许多人饿死在路上，大量的灾民也把湖北一代带入粮食危机当中，此时湖北就曾下达下令。

在很是时期，严禁宰杀耕牛，如果有人在牛市上贩卖，无论何人都可以被市民随意拿走，不算犯罪，以此方式来打压私自宰杀耕牛的人。二、强化下层治理，来为耕牛掩护虽然颁布了掩护耕牛的执法，就要严格的遵循下去，耕牛大多也都泛起在下层，为了更好的做好执法中的项目，就必须从下层抓起，为此上级还对下层加大了治理，与此同时还会实行一些详细措施，来掩护下层耕牛的数量。

1.不定时盘货耕牛数量为了防止有人私自屠宰耕牛，政府会不定时的盘货耕牛的数量，为了防止屠夫在夜晚杀牛，天天晚上还会举行一定的巡逻，为了增强治理，和降低排查难度，划定屠夫在夜间不仅屠杀那种动物，都如同盗牛法一样，同样会受随处罚。为了确保农民家的耕牛情况，农民在举行农作物种子生意业务购置时，还需要通过牛具来当做凭证，如果农民家只有土地没有耕牛。他们也发的到农作物的种子，自然也不会有耕作效果，这些细微的措施都要求农民掩护好自己的耕牛，不私自对耕牛举行猎杀和食用。

在灾害发生之后胡，清政府越发是严禁平民买卖耕牛，如果被查到或者盘问耕牛数量时发现，就会根据执法举行处罚，可是人都吃不饱了，怎么可能另有多余的粮食来供牛吃喝。为相识决这个问题，在道光年间，林则徐还设立了一个新机构"当牛局"，这个机构主要就是卖力吸收灾民无力供养的耕牛。通过国家的介入，可以让灾民通过耕牛换取一些保命的粮食或者口粮，还保证了耕牛的数量，这些方式足以看出各朝代对耕牛是有多看重。2.强化下层官员职责在灾情期间，政府会加大对下层官员的要求，要求官员要尽职尽责，做好自己的本职业务，并下达了严厉的处罚措施，在清朝雍正年间，政府划定各级关于对于私宰耕牛排查倒霉者，将会被认定为从犯，并从重处罚。

在乾隆年间，如果因为自己的失职造成私宰耕牛的父母官员，根据失察的宰杀数量举行处罚，私宰耕牛一二只的罚三个月的俸禄，三四只则罚六个月，五只以上罚九个月，十只以上就是一年。如果数量更大则是降级处置惩罚，许多父母官员辛辛苦苦一辈子，才做到一个官员，自然会认真看待。一般情况下寻常黎民也不会宰杀耕牛，因为耕牛究竟对自己有利，所以不会有人主动去贩卖耕牛，除非迫不得已，可是在灾荒年间，这种情况可能就会比力严重，遇到饥荒时，自己的口粮都难以满足，对于耕牛更是无力喂养，所以就卖给屠夫。当饥荒很是严重的时候，别说牛肉，就连人肉都尚有人吃，在《饥荒谣》中纪录"戒人食牛人怒嗔，不见前村人食人"，这种情况下再怎么克制，也形同虚设。

三、没有买卖，就没有伤害耕牛对于农业的重要性自然是不言而喻的，耕牛在对于受灾地域灾后重建一定有越发突出的作用，农民自然也明白其中的原理，可是当"人相食"的情况来暂时，被饥饿折磨的人们，谁又能在乎一头牛的死活。1.淘汰牛肉的销售当饥荒特别严重时，清政府也直接向灾民直接发放耕牛，例如在乾隆三十六年，山东曾经被洪水淹没，乾隆天子赏四百头牛，来提高救灾的效率，另有就是官府给灾民饮料。用来养牛或者买牛，对于穷民，官府则是通过借贷的方式，让其购置农作物种子，之后秋收之后再来更还。

牛肉贩卖另有一个原因就是暴利，其时政府也没有措施，所以只能从牛肉上面下功夫，常言道："伏望特下有司立法，凡倒死牛肉每斤不得过二十文"通过官府的干预，大幅度压低了牛肉的价钱，让那些屠夫无利可图。正是有暴利的驱使，才让耕牛不停的被宰杀，把牛肉调成贱价，滥宰滥杀的问题就迎刃而解。2.从源头阻断市场所谓"没有买卖，就没有伤害"，许多人就喜欢吃牛肉，可是为了掩护耕牛，政府就在吃牛肉的人身上下功夫，其时南梁的官员谢谖，就因为自己在家偷偷吃了牛肉被别人告密，最后免去了官职，被酿成平民，这种算是杀鸡给猴看。

在灾荒年间，还下令关闭各种牛肉店，克制食用牛肉的榜单，对于私自食用牛肉的人，将会受到执法的制裁。听说就连慈溪太后，吃遍了天下山珍海味，也没有吃过牛肉，因为我国自古就是农业大国，而牛在起到了至关重要的作用。

牛满身是宝，除了在农业上有所孝敬，就连它的皮毛都市被政府记载，牛身上的每一块地方，农民都要全部上缴给朝廷，做成弓箭、盔甲等物件。如果有人私自留存，不管量多还是量少，都市受到处罚。结语在古代饥荒年间，确实是很是的磨难，逼不得已谁也不会去主动屠杀耕牛，只管政府实行一系列的措施，还是会有少部门耕牛被宰杀。

可是政府已经尽力的去掩护耕牛，可见政府对于耕牛有何等看重，现在社会，机械大量使用，耕牛的作用已经被替代，就算遇到灾荒，也能够从容面临，曾经的耕牛掩护制度，也成为历史。参考文献《中国荒政全书》《清世宗实录》。

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